Videoreceptář

Kapr je tradičním vánočním pokrmem. Nemusíme ho vždy ovšem upravovat tradičním způsobem. Pokud je venku hezké zimní počasí, můžeme ho třeba i grilovat. A právě jak na správné grilování kapra a dalších sladkovodních ryb nám poradí mistr kuchař Petr Stupka.

Dnes nám Savi předvede jednoduchý recept na grilovanou rybu a hlavně jak si připravit výtečnou špenátovou přílohu.

Pořad Vaří Savi natočila internetová televize Muvi.cz.

Trochu netradiční úpravu tradičního vánočního jídla předvádí ve Vinografu kuchař restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise Dalibor Křivánek. Jedná se o recept na kapří krokety neboli na Vánočního kapra dokulata.

A protože jde o Vinograf, tak nám k receptu nakonec poradí i vhodné víno.

Ryby v 16. a 17. století patřily mezi postní jídla, a tak byly ze štědrovečerní tabule většinou vyloučeny. Kapr se na našem stole objevil až v druhé polovině 19. století a s ním i rybí polévka. Ta se připravuje ze zbytků ryb – tedy převážně hlav, jiker a mlíčí.

Tento recept na Rybí polévku vám přináší šéfkuchař Radek Dušák.

Spolu s bramborovým salátem je pro většinu z nás neodmyslitelnou součástí štědrovečerní večeře a symbolem Vánoc. Kapr se na vánoční stůl postupně propracoval na přelomu 19. a 20. století, do té doby vypadalo vánoční menu úplně jinak. Kapr se nepřipravoval obalovaný jako řízek, ale spíš na modro nebo na černo.

Tento recept na Smaženého kapra vám přináší šéfkuchař Radek Dušák.